«Черка́ське пи́во»

 ЗАТ «Черка́ське пи́во» — підприємство харчової промисловості України, зайняте у галузі виробництва та реалізації пива і безалкогольних напоїв. Розташоване у місті Черкаси.

вигляд (2010р)

Історія

Підприємство засноване 1910 року. З 1995 року Черкаський пивобезалкогольний завод перетворений на закрите акціонерне товариство, входив до складу Черкаського пивоб'єднання, пізніше до корпорації «Росинка». З 2004 року контрольний пакет акцій (80%) придбав російський впливовий бізнесмен вірменського походження Віталій Горигорянц, який закрив завод через його неприбутковість. 1 травня 2008 року він повністю зупинив виробництво, причиною чого називають подорожчання енергоносіїв та зростання ставок акцизного збору.

Завод випускав продукцію під торговою маркою «Дніпровське». У 2007 році доходи підприємства склали 12,6 млн гривень, що на 4,7% більше за 2006 рік. Випуск відповідно збільшився на 18% і становив 315,6 млн літрів. В період з 2008 по 2010 роки завод призупинив свою діяльність, основні цехи були продані на металобрухт.

У травні 2010 року підприємство отримало нових власників, які задекларували поступове відновлення виробництва. У червні того ж року підприємством було розлито першу партію мінеральної води марки «Квіточка», на черзі — відновлення випуску інших безалкогольних напоїв, а згодом і пива.

Асортимент продукції

Підприємство до 2008 року випускало пиво 5 сортів, а також 7 видів безалкогольних напоїв «Лібелла» та «Грайлик»:

• «Дніпровське Золотисте» — світле, щільність 11%, міцність 3-3,8%, непастеризоване, варилося за старим рецептом, калорійність 37-42 ккал
• «Дніпровське» — 12% алк. 4,4%об., 0,42 л, пастеризація, ТТХ 11-4,4, пляшка нестандартна 0,42л
• «Черкаське Янтарне» — світле, щільність 12%, міцність 3,2%, калорійність, 41 ккал
• «Князь» — напівтемне, щільність 14%, міцність 4,7-4,8%, калорійність 53 ккал, має зависоку для напівтемного пива щільність 14% та помірний смак без відчутних карамельних тонів
• «Кобзар» — світле, щільність 12%, міцність 3,3%
• «Люкс» — світле, щільність 13%, міцність 3,5-3,6%, калорійність 49 ккал

За радянські часи випускались також такі сорти пива:

• «Мартовське» — темне, щільність 14,5%
• «Жигулівське» — світле, щільність 11%
• «Жигулівське Спеціальне» — світле, щільність 11%, калорійність 40-45 ккал
• «Подільське» — світле, щільність 15%
• «Слов'янське» — світле, щільність 12%
• «Столичне» — світле, щільність 12%
• «Українське Ювілейне» — темне
• «Ячмінний колос» — світле, щільність 11%

З 2008 року право випускати пиво «Дніпровське золотисте» викупило підприємство «Уманьпиво», де продукція виробляється за черкаською рецептурою.

З 2013 року «Дніпровське золотисте» було повернуте на "Черкаське пиво", на сьогодні — завод випускає безалкогольні напоі "Квіточка", енергетичні напоі "Торнадо", слабоалкогольні напоі "ТЕКІТА", класичні лімонади. Встановлено нове обладнання для випуску продукції у стеклі, ПЕТ-пляшці, бляшаних банках.

2020 року планується відновити випуск пива за класичною технологією, і в першу чергу "Дніпровське золотисте".

Проводиться переобладнання заводу сучасним обладнанням, але виготовленим індивідуально, щоб зберегти тонкощі випуску улюбленого черкащанами пива.

Повна історія: від заснування до сьогодні

1. Початок (1910 рік) Завод був заснований під назвою «Новий пивоварний завод». Його власниками стали купець Аврум-Мойше Бень та колишній військовий Євстратій Єременко. Через тогочасні обмеження для євреїв у власності на нерухомість, Бень зареєстрував підприємство спільно з українським партнером. На той час завод виробляв близько 100 відер пива щодня. Цікаво, що в самих Черкасах пиво спочатку майже не продавали через монополію іншого підприємця, тому продукцію возили в Київську губернію та Катеринослав (сучасний Дніпро).

2. Війни та перерви Під час Першої світової війни діяв «сухий закон», тому пивоваріння зупинили. В цехах розмістили тютюнову фабрику та склади. Виробництво відновили лише у 1920-х роках після приходу радянської влади та націоналізації.

3. Радянський розквіт (1950–1980-ті) Після Другої світової війни завод був серйозно пошкоджений, але його відбудували у дві черги. Найбільшої потужності підприємство досягло у 70-80-х роках:

• 1971 рік: після модернізації завод міг випускати до 560 тисяч декалітрів пива на рік.

• Продукція заводу (сорти «Жигулівське», «Ячмінний колос») була візитівкою міста.

4. Занепад і зупинка (1990–2008) У 1995 році підприємство реорганізували в ЗАТ «Черкаське пиво». Проте через конкуренцію з великими національними холдингами та відсутність інвестицій виробництво стало нерентабельним. 1 травня 2008 року завод офіційно зупинив роботу, а будівлі почали занепадати.

Вигляд з боку вулиці Благовісної

Відродження легендарного сорту «Дніпровське золотисте» відбулося у 2020–2021 роках. Це стало знаковою подією для міста, адже саме це пиво було «візитівкою» Черкаського пивзаводу в радянські часи та до моменту його зупинки у 2008 році.

Ось деталі того, як це відбувалося:

Процес відновлення

• Підготовчий етап (2020 рік): Нові власники (зокрема ФОП Гладкий А. Г. та керівник проекту Сергій Сухін) оголосили про намір стовідсотково відновити рецептуру радянського «Дніпровського золотистого». Для цього на території старого заводу збудували новий цех площею близько 1500 кв. м.

• Запуск виробництва (кінець 2020 – початок 2021): Перші варки були заплановані на кінець 2020 року після встановлення сучасного обладнання, виготовленого за індивідуальним замовленням, щоб зберегти той самий «старий» смак.

• Повернення на полиці: Активні продажі та дегустації оновленого сорту в мережах магазинів живого пива та призаводському магазині почалися з 2021 року.

Що змінилося в рецептурі?

Хоча пивовари заявляли про 100% відповідність старій рецептурі, сучасне «Дніпровське золотисте» — це нефільтроване та непастеризоване («живе») пиво.

• Склад: вода, солод ячмінний, хміль, дріжджі.

• Характеристики: воно має характерний терпкий присмак і легку солодкуватість, яку пам'ятають черкащани старшого покоління.

• Сьогодні легендарне «Дніпровське золотисте» виробляється в Черкасах на двох основних локаціях, що може трохи плутати споживачів, оскільки права на бренд та потужності мають свою специфіку.

  Ось де саме його варять станом на 2026 рік:

  Основне виробництво (Відроджений завод)

  Найбільший обсяг «Дніпровського золотистого» (зокрема те, що продається у скляних пляшках та бляшанках) виготовляється на потужностях, які територіально відносяться до старого пивзаводу, але юридично оформлені як:

  • Виробник: ФОП Гладкий А. Г. (або афілійовані структури).

  • Адреса: вул. Благовісна, 436. Це саме та локація, де завод працював до 2008 року. Саме тут після 2020 року було встановлено нове обладнання для масового відродження цього сорту за рецептурою 11% щільності.